Если морковь крупная, ее следует измельчить, молодую морковь отваривают целиком.
На моркови—1 ст. ложка сливочного масла, 2 стакана сливок, соль и сахар по вкусу.
Морковный сок со сливками
Очищенную морковь натереть на мелкой терке, отжать сквозь марлю. Полученный сок соединить со сливками. Подавать к столу остывшим, но не холодным.
На моркови—1 стакан сливок, сахар по вкусу.
РЕПА И БРЮКВА
Родина репы — Европа и Азия, в частности Сибирь. У древних персов, египтян и греков этот корнеплод широко культивировался, но считался пищей рабов и бедняков. Египтяне кормили ею строителей пирамид. В Древнем Риме печеную репу употребляли представители всех сословий.
Легенда гласит, что известный римский полководец Курий Дентат так любил репу, что всегда сам пек ее в золе. Когда воевавшие с римлянами самнитяне явились к Курию с предложением мира, он, занятый печением репы, сначала допек ее и лишь после этого приступил к переговорам. Особенно ценились сладкие сорта репы. Гораций и Виргилий даже воспевали их в своих стихах.
Не довольствуясь собственной репой, римляне требовали от покоренных народов поставлять ее в качестве подати, что способствовало еще большему распространению этсго корнеплода в Европе, особенно по берегам Рейна. Во Франции столетия репа уже представляла настолько важный продукт питания, что неурожай ее вызывал во многих местностях голод. Репу не только пекли в золе, но и варили, а также ели сырую. В в. французский поэт Делиль призывал своих соотечественников: «Рядом с вашими цветами дайте место расти репе». В Англии репу долгое время не знали.
