На кг перца — г брынзы, яиц, г сливочного
или растительного масла, молотый красный перец по вкусу.
Перец, тушенный в маринаде
Подготовленный сладкий стручковый перец варить в воде в течение 12 мин, откинуть на сито, дать обсохнуть, мелко изрубить, положить в мелкую посуду, залить маринадом из овощей с томатом и тушить в духовке или на плите 30 мин. Подать перец охлажденным в салатнике, посыпав укропом или зеленью петрушки. Для приготовления маринада очищенные овощи нарезать соломкой или мелкими кубиками, поджарить с небольшим количеством растительного масла, добавить • мелко нарезанную капусту, соль, смешать с подготовленным, выложенным в мелкую посуду перцем и после этого тушить.
На перца— морковь, головка репчатого лука, 4 кочана белокочанной капусты, корень сельдерея, 4 стакана растительного масла, стакан томата для маринада, соль и зелень по вкусу.
Густой мясной суп
из красного стручкового перца
Поджарить нарезанный кольцами репчатый лук в маргарине или на растительном масле вместе с предварительно сваренным до полуготовности рисом.
Добавить нарезанные кубиками и слегка поджаренные кусочки мяса
(говядины), долить горячей воды, положить картофель, нашинкованный красный стручковый перец, помидоры,
лук-порей, посолить, добавить черный перец и тушить мин в закрытой посуде. Вместо риса можно использовать лапшу.
На нашинкованных красных стручковых перца — головки репчатого лука, помидора, 2 ст. ложки маргарина или растительного масла, 3 стакана риса, г говядины, л воды, картофелины, лук-порей, соль и черный перец по вкусу.
