Затем положить стручки в кипящую воду на мин, откинуть на дуршлаг и наполнить начинкой из овощей. Фаршированный перец выложить в один ряд на противень или в другую неглубокую посуду, залить томатным соусом, заправленным чесноком, и припустить в духовке. Подавать блюдо, полив соусом и посыпав зеленью петрушки или укропа.
Для приготовления фарша обработанные коренья и лук промыть, нарезать мелкими кубиками, поджарить на сливочном масле, соединить с мелко нарезанной капустой и тушить до готовности. Посолить и заправить томатным соусом.
На перцев—2 моркови, 4 небольшого кочана капусты, по корню петрушки и сельдерея, головка репчатого лука, г сливочного масла или маргарина, 2 стакана томатного соуса, 2 головки чеснока.
Перец, фаршированный мясом и рисом
Отобрать стручки сладкого болгарского перца, примерно одинаковые по форме и размерам. Подготовить и обработать их, как указано в предыдущем рецепте. Стручки наполнить фаршем и уложить их в 3 ряда в глубокий сотейник, дно которого предварительно покрыть ломтиками шпика. Залить перец мясным бульоном, закрыть крышкой и тушить при слабом кипении на плите или в духовке примерно ч.
После этого залить перец томатным соусом и прокипятить. Подавая к столу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
Для приготовления фарша мякоть говядины, баранины или свинины пропустить раза через мясорубку вместе с сырым репчатым луком, посолить, добавить молотый перец, рис, отваренный в воде до полу готовности, и перемешать.
На перцев — г мяса, небольшие головки репчатого лука, Л стакана риса, г шпика, стакан томатного соуса, стакан бульона, перец молотый, зелень и соль по
вкусу.
