Фасоль отварная в маринаде
Отварить фасоль, откинуть на сито, посолить, охладить, переложить на блюдо, залить маринадом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Для приготовления маринада морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук очистить, нарезать соломкой и поджарить на растительном масле с томатом-пюре. В конце тушения добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец душистый, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, тертый чеснок. Перемешать, довести до кипения и охладить.
На стакана фасоли — моркови, по корню петрушки и сельдерея, головки репчатого лука, ст. ложки томата-пюре, ст. ложки растительного масла, сахар, соль, уксус, перец, лавровый лист, зелень укропа и петрушки по вкусу.
Салат из фасоли с сельдью
Фасоль тушить в небольшом количестве воды. Доведя до готовности, слегка посолить. Откинуть на сито. Переложить в салатник, соединить с сельдью, очищенной от костей и мелко нарезанной, добавить нашинкованный репчатый лук, посыпать зеленью петрушки. Заправить лимонным соком.
На 2 стакана фасоли — 2 стакана воды, г сельди, головка репчатого лука, пучок зелени петрушки, ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Фасоль отварная с ореховым соусом
Фасоль залить водой на несколько часов, затем сварить в этой же воде. Процедить, переложить в салатник, охладить и залить ореховым соусом с чесноком.
Фасоль протертая с жареным луком
Фасоль залить водой на несколько часов, затем сварить в этой же воде. Сваренную фасоль процедить, протереть через сито, слегка развести отваром, заправить солью, перцем, мелко нарезанным и поджаренным на растительном масле луком, взбить ложкой и выложить горкой на блюдо, украсив зеленью.
На стакана фасоли — головки репчатого лука, ст.
