После этого арбузы уложить в бочку и залить приготовленным рассолом.
Для приготовления рассола на л воды взять г соли (в зависимости от величины арбузов). Брожение при температуре около плюс С длится дней.
Арбуз (дыня) в сиропе
Арбуз вымыть, удалить корку, мякоть разрезать вдоль на несколько частей (в зависимости от размера арбуза) и тщательно очистить от семян. Каждый кусок арбуза нарезать ломтиками толщиной см. Отдельно в соуснике подать крепкий сахарный сироп с ягодным уксусом.
На г арбуза (дыни) — ст. ложки сахарного песку, ч. ложки ягодного уксуса.
Дыня маринованная
Дважды вскипятить воду с уксусом, сахаром, лавровым листом, солью, толченой корицей, гвоздикой и толченым перцем.
Маринад хорошо остудить и полить им дыню, сложенную в стеклянную посуду.
На л воды—1 стакан уксуса, стакана сахарного песку, лавровых листьев, 2 стакана соли, по ч. ложки толченой корицы, гвоздики и толченого перца.
Варенье из дыни в уксусе
Спелую дыню очистить от кожицы и семечек, порезать на небольшие ломтики, залить уксусом так, чтобы он покрыл ломтики, и оставить на дня. Затем вынуть дыню из уксуса и варить в сладком сиропе, приготовленном из сахара и воды.
Как только дыня станет мягкой, вынуть ее из сиропа, положить в банку и остудить, а сироп продолжать варить, пока не загустеет. Остывшую дыню залить горячим сиропом. Не закрывать банку до тех пор, пока варенье не остынет.
На г дыни — стакана сахарного песку, стакан воды.
Компот из дыни
Срезать корку с небольшой зрелой дыни, нарезать дыню небольшими четырехугольными кусочками, посыпать сахарным песком в какой-нибудь глубокой посуде, встряхнуть, чтобы все кусочки дыни обвалялись в сахаре, поставить в прохладное место примерно на ч.
