На стакан гороха — моркови, яблока, стакан сметаны или майонеза.
Салат гороховый с мясом
Вареное мясо и овощи (картофель, соленые огурцы) нарезать мелкими кубиками, соединить с отваренным горохом и нарезанным крутым яйцом. Заправить майонезом.
На А стакана гороха—100 г свинины, картофелины, соленых огурца, яйца, ст. ложки майонеза.
Винегрет с горохом
Отдельно сварить горох, морковь, свеклу, картофель. Овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с горохом, нарезанными солеными огурцами и заправить растительным маслом, уксусом и сахаром.
На стакан гороха — моркови, свеклы, картофелины, соленых огурца, луковицы, по ст. ложке растительного масла и уксуса, сахар по вкусу. Суп гороховый с копченым гусем
Горох перебрать, промыть и залить водой.
Варить с копченой птицей до тех пор, пока горох не разварится до пюреобразного состояния. Лук мелко нарезать, поджарить на гусином жире и положить в суп за мин до его готовности; одновременно заправить суп белым соусом. Готовый суп посыпать зеленью. Отдельно к супу подать гренки из белого хлеба.
На 2 стакана гороха —200 г гуся копченого, ст. ложки муки, ст. ложки жира, головки репчатого лука и зелень по вкусу.
Суп гороховый с мясом
Сварить мясной бульон.
Набухший после замачивания горох положить в бульон и варить около 2 ч. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить на масле и за 20 мин до конца варки положить в суп, добавив соль. Гороховый суп можно варить с ветчиной или копченой свиной грудинкой. Подают суп с гренками.
На 2 стакана гороха — г мяса, пучок кореньев, головки репчатого лука, ст. ложки масла, соль по вкусу.
Суп гороховый с грибами
Грибы предварительно замочить, отварить, соединить с отваренным в бульоне горохом и прокипятить. За мин до готовности заправить поджаренными овощами (морковью и луком).
