Картофель можно приготовить также с сушеными грибами. В этом случае грибы надо предварительно сварить, нарезать, а затем обжарить вместе с луком. Часть грибного отвара можно использовать для тушения картофеля, остальное — для супа.
На г картофеля — г свежих или г сушеных грибов, головки репчатого лука, 2 стакана сметаны, ст. ложки сливочного масла, пучок зелени, лавровых листа, ветки петрушки, соль и перец по вкусу.
Картофель, тушенный с копченой грудинкой
Очищенный картофель нарезать крупными кубиками или дольками. Лук нашинковать и поджарить на масле. Грудинку нарезать небольшими ломтиками. Сложить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода только покрыла их, добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист, накрыть крышкой и тушить мин.
На г картофеля—100 г копченой грудинки, головка репчатого лука, ст. ложка томата-пюре, ст. ложка сливочного масла, лавровых листа, соль и перец по вкусу.
Картофельные крокеты с мясом в омлете паровые
Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Картофель отварить, протереть сквозь сито, добавить немного сливочного масла, яйцо и молоко. Хорошо вымешать и сделать четыре лепешки. На них положить мясо, края соединить и скатать в виде шарика.
Однопорционную форму или сковороду смазать маслом, положить крокеты, залить их яйцами, смешанными с молоком, и на пару довести до готовности. Подавать крокеты с маслом.
На г картофеля—100 г мяса, ст. ложки сливочного масла, яйца (в том числе яйцо для добавления в картофель), стакан молока (в том числе г для добавления в картофель), соль по вкусу.
Судак или щука, запеченные с картофелем
Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль по хребту, нарезать поперек, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде.
