На 2 л хлебного кваса — шт. редиса, картофелины, свежий огурец, морковь, ст. ложки зеленого лука, з стакана сметаны, яйца, ч. ложки сахарного песку, ч. ложка горчицы, соль по вкусу.
Салат с хреном
Морковь и корень хрена тщательно вымыть щеткой, очистить, натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, очистить, натереть на терке и смешать с овощами. Свежую цедру растереть с сахарным песком, влить лимонный сок, ввести в овощную массу, чуть-чуть посолить. Все хорошо перемешать.
На 2 корня хрена — моркови, яблока, !з лимона для сока и цедры, ч. ложка сахарного песку, щепотка соли.
Салат из трески с хреном
Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Картофель и соленые огурцы нарезать ломтиками.
В миску положить натертый хрен, добавить майонез, соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник. Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком и веточками зелени петрушки.
На г трески—1 стакан тертого хрена, картофелин, огурца, стакан майонеза, ч. ложки уксуса, 2 стакана рубленого зеленого лука, пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Треска, тушенная с хреном
На дно глубокого сотейника, смазанного сливочным маслом, насыпать тонким слоем натертый на терке хрен, положить на него порционные куски сырой рыбы в 3 ряда, пересыпая каждый ряд тертым хреном. Залить рыбу бульоном с добавлением небольшого количества уксуса и соли и тушить на плите в течение ч, закрыв посуду крышкой. Осторожно, чтобы не помять рыбу, слить часть бульона, добавить в него сметану, нагреть до кипения, ввести муку, смешанную с маслом, прокипятить, залить рыбу и снова тушить мин. Подать с отварным картофелем, посыпав зеленью. Так же можно приготовить щуку.
