ложки сливочного масла, соль и зелень по вкусу.
Жареная салака с хреном
Разделанную салаку запанировать в муке и пожарить на растительном масле. В уксус добавить соль, сахар и тертый хрен и нагреть до кипения. Затем смесь охладить и залить ею жареную салаку. Подать в холодном виде, посыпав зеленью. На гарнир можно предложить овощной винегрет.
На г салаки—« стакана тертого хрена, ст. ложка пшеничной муки, ст. ложки растительного масла, 2 стакана уксуса -ного, сахар, соль и зелень по вкусу.
Соус хрен с уксусом
Очищенный и промытый хрен измельчить на терке, затем слегка порубить ножом, положить в посуду, залить кипятком, закрыть посуду крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать.
Соус подается к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.
На 2 стакана тертого хрена—12 стакана уксуса -ного, стакана воды, по ч. ложки сахарного песку и соли.
Соус хрен со свеклой
Приготовить соус, как описано выше, но добавить вареную, измельченную на мелкой терке свеклу. Такой соус подается к мясным и рыбным студням, холодным овощам, солонине, жареной свинине.
На г стакана тертого хрена—1 свекла, 2 стакана уксуса -ного, стакана воды, по ч.
ложки сахарного песку и соли.
Соус хрен со сметаной
Подготовленный и измельченный хрен смешать со ! сметаной, добавить соль и сахар и перемешать. Соус подается к холодному отварному и заливному поросенку, к холодной свинине, студню, а также к холодной рыбе. На 2 стакана тертого хрена — стакана сметаны, по 2 ч. ложки сахарного песку и соли.
Масло с хреном
Сливочное масло взбить в пену и смешать с хорошо протертым хреном. Полученную смесь намазывают на хлеб.
На г сливочного масла — 4 стакана тертого хрена. Хрен с яблоками
Натереть на мелкой терке хрен, а на крупной — свежие яблоки.
