На стручков фасоли—1 головка репчатого лука, помидора, г сливочного масла, пучок петрушки, ст. ложка пшеничной муки, соль по вкусу.
Стручковая фасоль с маслом и яйцами
Стручки фасоли очистить, разломать, промыть холодной водой, положить в кипящую воду, закрыть крышкой и варить до готовности (около ч). Когда стручки разварятся и вся вода выкипит, добавить соль, масло и тушить мин. Потом добавить сырое взбитое яйцо, хорошо перемешать, залить оставшимися взбитыми яйцами, поверхность разровнять, закрыть кастрюлю крышкой и тушить блюдо до готовности яиц.
На кг стручковой фасоли—100 г сливочного масла, яйца, стакана воды, соль по вкусу.
Стручковая фасоль, запеченная с зеленью
Молодые зеленые стручки фасоли (без зерен) нарезать в виде лапши, сварить в кипящей подсоленной воде, затем воду слить, стручки слегка обсушить. Нашинкованный салат, зеленый лук, петрушку и зеленый перец слегка обжарить на масле, соединить с вареными стручками, перемешать, положить на сковороду, смазанную маслом, залить яйцами, смешанными с молоком, побрызгать маслом и запечь.
На стручков фасоли—1 пучок салата или шпината, пучок прочей зелени, зеленый перец, яйцо, 4 стакана молока, г сливочного масла.
Стручковая фасоль с морковью
Очищенные от прожилок стручки фасоли и морковь нашинковать в виде крупной лапши. Морковь слегка поджарить на сливочном масле, добавить к ней фасоль, немного молока и тушить в закрытой посуде. Когда
овощи станут мягкими, посолить и заправить молочным соусом. Подавать с гренками из белого хлеба.
На стручков фасоли — моркови, г сливочного масла, стакан молока, соль по вкусу.
