ложек консервированного зеленого горошка, соль по вкусу.
Суп молочный с кабачками, репой и вермишелью
Репу нарезать брусочками длиной 4 см, шириной около см, лук-порей (белую часть) нашинковать, овощи все вместе спассеровать на жире, положить в кипящее молоко, разведенное водой (в равных частях), довести до кипения, добавить кабачки, нарезанные брусочками, вермишель и варить до готовности. Перед окончанием варки положить нарезанную и предварительно отваренную свекольную ботву.
На репы —л молока, по г кабачков, лука-порея, свекольной ботвы, ст. ложки вермишели, ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Молочный суп из брюквы
Брюкву вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, вынуть, мелко порезать, снова опустить в кастрюлю с кипятком. Всыпать гречневую крупу, добавить нарезанный сырой картофель и сливочное масло, посолить. Когда брюква почти сварится, влить молоко, вскипятить и на слабом огне довести до готовности.
На брюквы — стакана воды, 2 стакана гречневой крупы, картофелин, г сливочного масла, стаканов молока, соль по вкусу.
Окрошка с репой
Вареные и охлажденные репу, цветную капусту, морковь, а также свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нарезать и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков, белки нарубить мелкими кусочками, а желтки растереть с горчицей. Растертый зеленый лук соединить с растертыми желтками, сметаной, сахаром, солью, все это перемешать, развести квасом, положить нарезанные репу, морковь и цветную капусту. При подаче на стол положить в окрошку нарезанную зелень укропа.
