На стакана гороха — стакана творога, г сливочного масла, г сахарного песку, яйца, 4 стакана манной крупы (для каши), стакана панировочных сухарей, стакана сметаны, соль по вкусу.
Гороховый кисель
Сушеный горох намочить с вечера в горячей воде, на другое утро отварить его без соли, протереть через сито и вместе с водой, в которой он варился, поставить на плиту. Развести пшеничную муку в небольшом количестве остывшего горохового отвара, а когда протертый горох закипит, положить по вкусу сахар или соль и заправить приготовленной мукой, быстро мешая, чтобы не заварились галушки. Едят горячим.
На стакана сушеного гороха—2 стакана пшеничной муки, соль или сахар по вкусу.
ТЫКВА И КАБАЧКИ
Семейство тыквенных весьма многочисленно, и у каждого члена этого семейства есть своя история. Глава фамилии — тыква. Из тринадцати видов ее только три считаются культурными. У каждого из них многочисленные подвиды. Подвидами тыквы обыкновенной, например, являются всем известные кабачки и патиссоны (так называемая тарелочная тыква).
Родиной тыкв принято считать Америку.
Действительно, с большинством съедобных тыкв, и кормовых и столовых, европейцы впервые познакомились именно там. А вот бутылочная тыква (она же горлянка, или лагенария) была известна и в Европе, и в Азии в древнейшие времена. По свидетельству Плиния, древние римляне делали из горлянки различные сосуды и даже винные бочки. Для этого в тыкве проделывали отверстие, наливали в него кипяток и, размягчив таким образом мякоть, вытаскивали ее оттуда палкой. Затем, насыпав песку и налив воды, полоскали до полного очищения внутренних стенок образовавшегося сосуда, после чего сосуд просушивали и пускали в обиход.
