Зразы гороховые с ливером
Горох отварить и протереть или пропустить через мясорубку. Протертый горох соединить с манной кашей и яйцом, заправить специями, хорошо размешать, сформовать лепешки, на середину которых положить фарш из легких. Края лепешек защипать, запанировать зразы в сухарях и пожарить.
На 2 стакана гороха—100 г манной крупы (для каши), яйцо, ст. ложки жира для жарения. Для фарша: головки репчатого лука, г легких, ст. ложки жира, : стакана панировочных сухарей.
Биточки гороховые с морковью
Горох отварить, затем протереть вместе с вареной морковью. Эту массу смешать с густой манной кашей, сахаром и яйцом, сформовать биточки, запанировать в сухарях и обжарить. При подаче к столу полить сметаной.
На 2 стакана гороха — шт.
моркови, 2 яйца, ст. ложка сахара, г манной крупы, 2 л молока (для каши), г сливочного масла, стакан сметаны.
Стручки зеленого горошка с маслом
Стручки очистить от стеблей и боковых жилок, сварить целыми, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Заправить маслом, сахаром и солью. Использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
На стручков горошка —2 ст. ложки сливочного масла, ст. ложка сахарного песку, соль по вкусу.
Пюре из зеленого горошка и салата
Залить зеленый горошек кипящей водой так, чтобы вода только покрыла его. Положить пучок латука и несколько корешков петрушки. Готовый горошек протереть через сито. Заправить маслом, сахаром и отваром горошка. При подаче пюре хорошо прогреть.
На 2 стакана горошка—100 г латука, корня петрушки, ст. ложка сливочного масла, сахар по вкусу.
Омлет, фаршированный зеленым горошком
Сырой зеленый горошек отварить (консервированный горошек нагреть до кипения), отвар слить, заправить горошек сливочным маслом.
