Для фарша: г мяса, головка репчатого лука, 2 ст. ложки молока, соль по вкусу.
Мясо, тушенное с чесноком и солеными огурцами
Мелко нарезанное сырое мясо посыпать солью и перцем, слегка обжарить на масле. Залить мясным бульоном, добавить поджаренный лук, томат-пюре и тушить до готовности мяса. Затем добавить соленые огурцы, нарезанные дольками, растертый чеснок, жареный картофель и кипятить мин. При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа.
На г говядины — г сливочного масла, стакан бульона, 5 соленых огурцов, 2 стакана томата-пюре, головка репчатого лука, 5 картофелин, головка чеснока, соль, перец и зелень по вкусу.
Почки под соусом с солеными огурцами
Сварить почки до полуготовности.
Воду вылить, почки порезать ломтиками, залить небольшим количеством бульона или чистой водой (чтобы только покрыла почки). Добавить соль, лавровый лист, перец в зернах, нарезанный и поджаренный репчатый лук и сливочное масло. Когда почки в соусе почти сварятся, добавить очищенные, нарезанные кружочками соленые огурцы и пережаренный до темного цвета и разведенный в уксусе сахар. Все это должно прокипеть.
На почек — соленых огурца, лавровых листа, шт.
перца горошком, головка репчатого лука, г сливочного масла, ст. ложка сахарного песку, ст. ложки уксуса, соль по вкусу.
Тушеные огурцы к жареному мясу
Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам, удалить деревянной или серебряной ложкой зерна, нарезать огурцы полосками длиной и шириной см и затем поставить тушить их в собственном соку, добавив соль, мелко порубленный репчатый лук и растопленное сало. В процессе тушения огурцы должны стать прозрачными, но не слишком мягкими. Готовые огурцы уложить на блюдо, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Можно полить лимонным соком.
