В открытом грунте их выращивают в районах, расположенных южнее северной широты, в теплицах — даже за Полярным кругом. По площади посева огурцы занимают у нас третье место среди других овощных культур. При выращивании в открытом грунте практикуют до 40 сборов огурцов.
Огурцы — рекордсмены по количеству содержащейся в них воды (96,8%). Вопреки мнению многих они не являются существенными источниками витаминов, хотя сравнительно богаты минеральными солями. Соотношение последних столь удачно, что огурец наделен не вполне еще объясненной способностью оказывать регулирующее и разгрузочное действие на работу сердца, печени и почек.
Как свежие, так и консервированные огурцы способствуют лучшему усвоению пищи, так как являются достаточно сильными возбудителями секреции желудочного сока.
Уже в глубокой древности огуречный сок зарекомендовал себя как незаменимое косметическое средство, очищающее и предохраняющее кожу. Толченые огуречные семена примешивали к пудре, растертый огурец применяли для разглаживания морщин.
В наши дни особенностями огурца широко пользуются косметологи.
Широко вошли в быт огуречные лосьоны, выпускаемые нашей промышленностью в огромном, но все еще не удовлетворяющем спрос количестве.
Огурцы со сметаной и сахаром
Очищенные от кожицы огурцы порезать кружочками, посолить и облить сметаной с сахаром и уксусом.
На огурцов—1 ст. ложка сахарного песку, ст. ложка уксуса, г стакана сметаны, соль по вкусу.
Огурцы с зеленым салатом
Огурцы, зеленый лук и зеленый салат хорошо вымыть. Огурцы порезать крупной стружкой, салат и лук порубить. Посолить. Перемешать. Добавить уксус, сметану и сахар.
На огурца — г зеленого салата, г зеленого лука, ч. ложка сахарного песку, ч.
