При этом ростки всегда развивались неравномерно, а земледельцы невольно вырывали именно наиболее продвинувшиеся в росте, оставляя слабые, которые труднее ухватить, и тем самым наносили ущерб качеству урожая, не говоря уже о колоссальных затратах труда.
Многие поколения свекловодов мечтали, чтобы из семени свеклы вырастал только один росток и только один корень. Такая односемянная свекла встречалась в природе. Среди тысяч многосемянных растений иногда вдруг появлялось единственное односемянное. Сотрудники Всесоюзного научно-исследовательского института сахарной свеклы, обследовав млн. свекловичных кустов, отобрали среди них только односемянных.
Отобранные растения начали терпеливо размножать, в свою очередь производить среди них отбор, скрещивать с различными сортами, закаливать холодом. На эту работу ушло почти лет.
Сейчас существует около сортов односемянной свеклы. Это позволяет ежегодно экономить десятки миллионов рабочих дней. Кроме того, многосемянная свекла отличалась исключительной капризностью.
Если прореживание ее посевов производилось на несколько дней позже, чем того требовали растения, урожай резко снижался. Односемянная свекла дает устойчивые урожаи, которые стало легко планировать. Таков замечательный результат работы советских, селекционеров. Сахарная свекла имеет большое народнохозяйственное значение. Вырабатываемый из нее сахар — один из важнейших продуктов питания. Столовая свекла, введенная в культуру в глубокой древности, с давних пор широко используется в нашей стране для приготовления винегретов, борщей, маринадов.
