Можно приготовить малосольные огурцы в течение нескольких часов. Для этого нужно обрезать кончики огурцов и залить горячим рассолом.
АРБУЗ И ДЫНЯ
Родина арбуза, представителя семейства тыквенных,— Африка. В пустынях Южной Африки до сих пор встречается дикорастущий вид этого овоща.
Арбуз был распространен в Древнем Египте, о чем свидетельствуют его прекрасно сохранившиеся изображения. А вот в Европе, у древних римлян, арбуз появился сравнительно поздно, лишь в первых столетиях новой эры. Его употребляли в свежем и засоленном виде, для приготовления цукатов и варки арбузного меда.
Китайцы, видимо, получили арбуз от европейцев, так как он возделывался в Китае под именем дыни запада. Уже с в.
новой эры китайцы отмечают в сентябре так называемый арбузный праздник. В этот день главным угощением становится арбуз.
Не везде легко разводить теплолюбивую культуру арбуза. В Англии арбузы появились лишь в, но в естественных условиях росли плохо, приходилось их возделывать в парниках.
В Россию арбузы вплоть до второй половины в. привозили из-за границы.
Их редко ели сырыми, чаще готовили странное лакомство: изрезав арбуз на очень тонкие дольки, клали их на сутки в щелок (соду), а затем варили из них патоку с перцем и пряностями. Первые арбузы были посеяны на юге России по царскому указу от ноября, причем предписывалось, чтобы, как только диковинные овощи поспеют, немедленно доставить их в Москву. При Петре арбузы перестали ввозить из-за границы. Их часто подавали на десерт во время дворцовых ассамблей, но большей частью не свежими, а вымоченными в сахарном сиропе. Лишь в в. арбуз стал овощем, доступным народу.
