ложки соли, моркови, стручковый перец и лавровый лист по вкусу.
Капуста маринованная
Подготовленную указанным выше способом капусту тонко нашинковать, перемешать с солью (2 ст. ложки), слегка перетереть руками, отжать, переложить в банку, залить охлажденным маринадом, банку обвязать пергаментной бумагой и хранить в сухом прохладном месте. Для приготовления маринада влить в чистую кастрюлю фруктовый уксус, воду, добавить соль (2 ст. ложки), сахар, душистый перец, лавровый лист, дать покипеть, а затем охладить.
На небольших кочана капусты— 2 стакана фруктового уксуса, 2 стакана воды, 2 стакана сахарного песку, горошин душистого перца, лавровый лист. ст. ложка соли.
Цветная капуста маринованная
Белые плотные головки цветной капусты разделить на отдельные небольшие соцветия и проварить в течение мин в кипящей воде. Для сохранения белого цвета капусты в кипящую воду добавить соль и лимонную кислоту из расчета ст. ложки соли и ч. ложка кислоты на каждые л воды. Затем капусту быстро охладить в воде, уложить в тару и залить маринадом, приготовленным так же, как и для маринования тыквы.
Кольраби жареная с сыром
Молодую кольраби очистить от кожицы, вымыть и сварить в кипящей подсоленной воде. Вынуть из воды, охладить и нарезать кружочками. Затем каждый кружок погрузить в сырые яйца, обвалять в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон в сливочном масле. Жареную кольраби посыпать тертым сыром.
На г кольраби — яйца, ст. ложки молотых сухарей, г сливочного масла, 2 стакана тертого сыра (типа голландского).
Белокочанная капуста, запеченная с сыром
Капусту порубить, положить в кипяток и варить мин. Откинуть на сито.
