Зразы морковные с яблоками
Нашинкованную соломкой морковь тушить в молоке с половиной взятого по рецептуре масла до готовности, добавить манную крупу, сахар, соль, слегка остудить, ввести яйца и вымешать. Подготовленную массу разделать на лепешки. На середину каждой положить нашинкованные яблоки, посыпанные сахаром, края соединить и, придав ей овальную форму, обвалять в сухарях. Обжарить с обеих сторон и подавать со сметаной.
На моркови—1 ст. ложка манной крупы, ст. ложка сахарного песку, 2 стакана молока, г сливочного масла, ст. ложки сухарей, яйцо, яблоко, 2 стакана сметаны, соль по вкусу.
Пудинг из моркови
Морковь нарезать мелко и припустить в небольшом количестве воды.
На молоке заварить густую манную кашу, положить сахар, масло, яичные желтки, соль и смешать с припущенной морковью. На холоде тщательно взбить веничком яичные белки и осторожно соединить их с подготовленными продуктами. Массу положить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, в сотейник или другую специальную форму и поставить в духовку. Пудинг, уложенный в форму, можно варить на пару.
Пудинг из формы при подаче вынуть, а пудинг,
запеченный на противне или в сотейнике, нарезать, не вынимая. Сметану к пудингу подать отдельно.
На моркови—2 стакана молока, ст. ложки манной крупы, яйцо, г сливочного масла, ст. ложки сахарного песку, ст. ложки молотых сухарей, 2 стакана сметаны, соль по вкусу.
Овощное рагу с морковью
Обработанные и промытые коренья нарезать кубиками или дольками, репчатый лук — дольками, кабачки — кубиками и слегка поджарить на масле. Картофель нарезать дольками и обжарить на масле.
