На картофелины — г тыквы, ст. ложки сливочного маргарина, ст. ложки сливочного масла, ст. ложка пшеничной муки, 2 стакана сметаны, соль по вкусу, пучок укропа.
Сырники из картофеля и творога
Сваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить творог, сырые яйца, соль, муку (2з общего количества муки, полагающейся по норме), все хорошо перемешать и снова пропустить через мясорубку. Полученную массу разделать на сырники и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать горячими со сметаной.
На картофелины—12 стакана творога, яйцо, ст. ложки пшеничной муки, ст. ложки топленого масла, 2 стакана сметаны.
Земляная груша отварная
Очищенные земляные груши залить подсоленной горячей водой, добавить уксус (1 ст.
ложка на л воды), чтобы сохранился белый цвет груши, и варить до готовности. Перед подачей вынуть земляную грушу из воды и залить маслом или сметаной. Земляная груша в молоке
Очищенные земляные груши нарезать кубиками, положить в кипящее, наполовину разбавленное водой молоко и варить при слабом кипении до готовности.
Молоко слить в другую посуду, нагреть до кипения, положить в него небольшими кусочками сливочное масло, смешанное с пшеничной мукой, пассерованной, как для белого соуса, и, помешивая, проварить до загустения. Залить этим соусом вареную земляную грушу и аккуратно, чтобы не помять, перемешать. Подать, посыпав мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
На г земляной груши— стакан молока, ст. ложки сливочного масла, ст. ложка пшеничной муки, соль и зелень по вкусу.
Земляная груша фри
Приготовить жидкое пресное соленое тесто.
