Очищенные земляные груши нарезать ломтиками толщиной см, припустить с маслом и дать остыть. Перед подачей окунуть ломтики в тесто и жарить во фритюре до образования румяной корочки. Подать на блюде, покрытом бумажной салфеткой, с жареной во фритюре зеленью петрушки. Соус томатный подать в соуснике.
На г земляной груши — ст. ложки зелени петрушки, 2 стакана соуса, г жира для фритюра. Для теста: г муки, яиц, ст. ложка растительного рафинированного масла, 2 стакана молока, соль по вкусу.
Суфле из земляных груш
Очищенные, мелко нарезанные земляные груши припустить с маслом и протереть горячими, эту массу смешать с тертым сыром, добавить в нее взбитые сливки и взбитые белки.
Все перемешать, выложить на подмазанную маслом и посыпанную мукой порционную сковороду, посыпать сыром и запечь. Подавать блюдо на той же сковороде, на которой оно запекалось.
На г земляной груши — 2 стакана тертого сыра, 4 стакана сливок, яйца (белки), ст. ложки сливочного масла.
ПОМИДОРЫ
Помидоры принадлежат к семейству Пасленовых. Родом они из Южной Америки. Дикие формы этого растения до сих пор встречаются в Перу, на Канарских и Филиппинских островах.
На языке ацтеков, населявших территорию теперешней Мексики, помидор назывался «томатль». Отсюда и русское «томат». Однако чаще томаты у нас, как и во всей Европе, именуются помидорами. Вскоре после открытия Америки, попав в Европу, незнакомые ярко-красные овощи, видимо, из-за их расцветки, символизирующей любовь, были переименованы в любовные яблоки (по-французски это звучало как , по-русски — помидор). Из Испании и Португалии помидоры очень быстро проникли в Италию, а оттуда во Францию и другие европейские страны, в том числе и в Россию.
