ложка пшеничной муки, ч. ложка сливочного масла, — ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
Борщ «Южный» с помидорами
Говядину вымыть, нарезать, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда бульон очистится от накипи, {положить мелко шинкованные капусту, свеклу, лук, а след за этим — помидоры. Когда помидоры сварятся, их можно вынуть, протереть и добавить опять в борщ. Затем •Положить измельченную зелень петрушки и укропа, заправить мукой, растертой с жиром от борща. Подавать со ,сметаной.
На г говядины—1 небольшой кочан капусты,
свекла, головка репчатого лука, свежих красных помидоров, по пучку укропа и петрушки, ст. ложка пшеничной муки, ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
Щи грибные
Свежую капусту мелко нашинковать и потушить с маслом. Затем отварить грибы, морковь, картофель, корень петрушки и укроп в л воды. При выкипании воду подливать. Когда грибы сварятся, добавить тушеную капусту и варить еще немного на медленном огне. В готовые щи влить лимонный сок, заправить поджаренной с маслом мукой.
На кочан капусты—1 л воды, г грибов, морковь, картофелины, корень петрушки, небольшой пучок укропа, сок лимона, ст.
ложка пшеничной муки,
ст. ложки масла (сливочного или растительного), соль по вкусу.
Пирожки с кислой капустой и помидорами
Вымесить тесто из муки, сметаны, яиц, растопленного сливочного масла, питьевой соды и соли. Разделать тесто на маленькие булочки, вымесить каждую и, раскатав в блин, положить фарш на середину. Для приготовления фарша квашеную капусту вымыть теплой кипяченой водой, сполоснуть холодной, отжать и смешать с протертыми через сито помидорами — свежими или консервированными. Добавить по вкусу поджаренный на подсолнечном масле мелко нарезанный лук, немного сахара, перец.
