Из муки, яиц, сливочного растопленного масла и воды приготовить тесто, как для вареников. Хорошо замесить, сформовать из него булочки, раскатать каждую в палец толщиной, положив на лепешку начинку, приготовленную следующим образом: тыкзу порезать тонко и мелко, как лапшу, смешать со сливочным маслом, толчеными сухарями, солью, сахаром, черным толченым перцем. Лепешки с начинкой свернуть наподобие конвертов, помазать сверху маслом и яйцом и испечь в духовке.
На небольшую тыкву—1200 г пшеничной муки, яйца, г сливочного масла, 2 стакана толченых сухарей, соль, сахар и перец по вкусу.
Тыква жареная
Очистить тыкву от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, поджарить в масле на сковороде, обмакивая в муку или толченые сухари.
За мин до подачи на стол облить сметаной.
На небольшую тыкву — г сливочного масла или стакан растительного, ст. ложки муки или толченых сухарей, стакана сметаны.
Тыква, запеченная с яйцом
Тыкву нарезать тонкими ломтиками и поджарить, посыпав солью. Выложить на сковороду, смазанную маслом, залить яйцом и запечь. Можно тыкву нарезать кусочками, потушить, протереть, добавить яйцо, перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом, и запечь.
На г тыквы — яйца, г сливочного масла, соль по вкусу.
Тыквенная каша
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кусочками, припустить со сливочным маслом, всыпать манную крупу, сахар, соль и варить до готовности. Подавать, заправив сливочным маслом.
Можно готовить кашу и с пшеном. При этом его лучше распарить до полу готовности, а затем соединить с припущенной тыквой и довести блюдо до готовности.
На г тыквы—2 стакана воды, з стакана манной крупы, 4 стакана сахарного песку, г сливочного масла, соль по вкусу.
Вариант.
